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　　第4章：煎雪鱼
　　厨房有三十多平米，足足比我那个“巢穴”要大两倍！橱具全是高档品牌：银灰吸塑板材的整体橱柜，不锈钢嵌入式的燃气灶，方太牌不锈钢吸烟机。左壁三层橱柜中间放有微波炉，石英石的灶台上摆放着不同的炒锅，不锈钢水壶……同样，所有这些都堆放得很凌乱，吃过的饭碗也没洗，还泡在盥洗池中。
　　洗过碗筷，当得知这次烹饪是煎雪鱼时，我微微顿了一下。
　　那女人真厉害，她已看出我的踌躇，问：“怎么？不会做？”
　　“怎么可能。这活儿是我的拿手好戏哩！”
　　尽管我嘴上这么说着，但实事求是说，煎鲫鱼扁鱼鲢子胖头，我全都拿手，而且能将它们煎得二面金黄皮脆肉嫩而不焦——当然，这手艺也得归功于那离而去的聂妍给骂出来的！
　　可看着眼前这雪白雪白且又粉又嫩的雪鱼，我不得不紧张起来。在我们乡下，别说雪鱼怎么煎，更是连见也没见过！好歹在培训班上老师说过，做家政服务不能完全靠培训班上学的几招，家政是事无巨细，情况是瞬息万变，要想当个受人欢迎的家政工，就得以诚待人，边干边学，创造性地劳动！
　　我想，今天也只得边干边学创造性劳动了。于是，我把往日煎鲫鱼煎扁鱼煎胖头鲢子的作法用到这煎雪鱼上来了。
　　首先，我打开了燃气灶，当感觉到锅中已有热气时，就从左侧的灶台上拎过油壶，拧开壶盖，开始向锅里倒着色拉油……凭我的直觉，那女人这时是一直近距离地站在我的身后，而且一定是专注着我。
　　我很紧张。因为我知道，那女人如此近距离地看我，一定是在对我这个家政工的烹饪手艺作探底！可能就是这种紧张，我手中那壶刚刚开瓶的色拉油竟一气咕咕噜噜向锅里倒上足有半斤！不珍惜主人家的东西是做家政工的大忌。
　　我正慌乱，身后却传出一阵娇嗲的笑声，这也是我进这家来听到的最碜人的笑声！
　　我急忙表示歉意，说：“夫、夫人，对、对不起，对不起，我、我……”
　　那女人已把柿饼脑袋从我的右肩头帖着我的脸颊伸到前面来，一边看着那平底锅足有半寸厚的色拉油，一边笑着说：“就这样好，就这样好！盐多不坏菜，油多不沾锅。这样煎出的雪鱼不仅好看，更是好吃！”
　　我如释重负。正要去将那灶台的火扭大，她那只短壮的小手又从我左腋伸出来，紧紧地按住我那伸去扭阀门的手，说：“不，就小火好，就小火好！”
　　我不解，说：“夫人，小火怎么能煎好鱼？”
　……
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